Safran
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Ein sehr teures Gewürz, das aus den getrockneten Narben einer Krokusart gewonnen wird und Speisen eine gelbe Farbe und ein charakteristisches Aroma verleiht.
Für einen echten Risotto alla milanese braucht man unbedingt ein paar Fäden Safran.
Die Pflanzenart (Crocus sativus), aus deren Blüten das gleichnamige Gewürz gewonnen wird.
Im Iran werden riesige Felder mit Safran angebaut.
Ob die Pflanze oder das Gewürz gemeint ist, erkennen Sie am Kontext. Verben wie „anbauen“ oder „ernten“ deuten auf die Pflanze hin. Verben wie „würzen“, „verwenden“ oder Mengenangaben deuten auf das Gewürz hin.
In Spanien wird viel Safran angebaut.
Als Gewürz wird Safran meist in Form von feinen Fäden verkauft und verwendet. Man spricht daher oft von „Safranfäden“.
Für das Rezept benötigst du nur wenige Safranfäden.
Eine bekannte Eselsbrücke für die färbende Wirkung von Safran ist ein deutsches Kinderlied: „Backe, backe Kuchen, [...] Safran macht den Kuchen gehl!“ („Gehl“ ist eine alte Form von „gelb“).
Safran gibt dem Reis nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne gelbe Farbe.
