Schnitzel
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Eine dünne Scheibe Fleisch, meist von Kalb oder Schwein, die oft mit einer Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln umhüllt und in Fett gebraten wird.
Im Restaurant bestellte ich ein klassisches Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat.
Das Wort „Schnitzel“ ist eine Verkleinerungsform, die vom Verb „schnitzen“ oder „schneiden“ abstammt. Es bezeichnet also wörtlich einen kleinen „Schnitz“ oder eine dünne Scheibe Fleisch.
Für ein gutes Schnitzel muss das Fleisch sehr dünn geklopft werden.
Ein „Wiener Schnitzel“ ist eine geschützte Bezeichnung und muss aus Kalbfleisch sein. Ein Schnitzel aus Schweinefleisch wird oft als „Schnitzel Wiener Art“ oder „Schweineschnitzel“ bezeichnet.
Wenn es nicht aus Kalbfleisch ist, darf es nicht „Wiener Schnitzel“ heißen.
Im Restaurant oder in der Küche wird „Schnitzel“ oft mit bestimmten Verben kombiniert. Man kann ein Schnitzel „bestellen“, „essen“, „zubereiten“, „panieren“ oder „in der Pfanne braten“.
Ich zeige dir, wie man ein Schnitzel richtig paniert und goldbraun brät.
