oldenburger
Bezieht sich auf die Herkunft aus der Stadt oder dem ehemaligen Land Oldenburg. Es wird als unveränderliches Adjektiv vor einem Substantiv verwendet.
Der Oldenburger Grünkohl ist eine überregional bekannte Spezialität.

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Bezieht sich auf die Herkunft aus der Stadt oder dem ehemaligen Land Oldenburg. Es wird als unveränderliches Adjektiv vor einem Substantiv verwendet.
Der Oldenburger Grünkohl ist eine überregional bekannte Spezialität.

Adjektive, die von einem Städtenamen abgeleitet sind und auf „-er“ enden, bezeichnen die Herkunft. Dieses Muster ist sehr verbreitet (z.B. Hamburger, Berliner, Kölner).
Die Bremer Stadtmusikanten sind ein bekanntes Märchen.
Adjektive auf „-er“, die von einem Ort abgeleitet sind, werden nicht dekliniert. Die Form „oldenburger“ bleibt immer gleich, egal welches Geschlecht, welcher Fall oder welche Zahl das Nomen hat.
Er kaufte ein altes oldenburger Bauernhaus.
Wenn es um die Pferderasse geht, kann „Oldenburger“ auch als Nomen verwendet werden. Dann wird es großgeschrieben und dekliniert.
Auf der Koppel stehen mehrere Oldenburger.